Cuisine chinoise et traditionnelle

L’art de la table et de la cuisine traditionnelle.

La table en général se présente de la manière suivante : Différents plats sont installés sur une table qui est généralement ronde, surmontée d’un plateau tournant. Baguettes ou cuillères sont disposées à côté des assiettes pour se servir et aucun couteau n’est présent sur la table car les aliments sont prédécoupés.

Pour vous donnez un peu l’eau à la bouche, je vais vous donnez une recette simple et rapide que vous ne trouverez pas au restaurant. Bien sûr à accompagner avec du riz “blanc”.

La cuisine que je pratique n’a rien à voir avec la restauration, c’est une cuisine traditionnelle qui m’a été transmise par ma grand-mère « nǎi nǎi » et surtout ma maman « mā mā ».

GAMBAS à la sauce d’huitre et soja :

• Pour environ 6 personnes
  2 kg de gambas crues moyennes
  2 cuillères à soupe d’huile
  3 gousses d’ail
  1 ou 2 échalotes
  1 demi-verre de vin blanc sec
• 5 à 6 cuillères à soupe de sauce soja (ne pas hésiter à en rajouter selon vos goûts et si vous aimez saler)
• 3 à 4 cuillères à soupe de sauce d’huitre
• de la ciboulette fraiche si vous le souhaitez à coupez en petit morceau
  Poivre

Dans une grande poêle ou un grand wok, faîtes chauffer l’huile.
Coupez les gousses d’ail et les échalotes en petits morceaux.
Faîtes sauter dans l’huile ail et les échalotes à feu soutenu environ 3 mn.

Ajoutez les gambas non décortiqués, laissez cuire environ 5 mn.
Ajoutez le vin blanc, la ciboulette, la sauce soja, la sauce d’huitre et poivrez.
Laissez cuire encore environ 10 mn à feu plus doux pour que les gambas soient bien imbibées de la sauce.
Voila c’est prêt, surtout n’hésitez pas à vous lécher les doigts !-)

PS : attention c’est assez salé, mais tellement bon…Gouttez entre 2 et si besoin ajoutez un peu de sucre.